Domaine Vallis Petra

Les vins du Domaine

Vallis Petra

Muscat de Beaumes de Venise

Cuvée Petit Bonbon

Cépage : 100% muscat petit grain blanc. Âge des vignes : 25 ans.

Terroir : Sol pauvre et sableux, silico-calcaire. Superficie : 1ha.

Viticulture : Agriculture biologique.
Enherbement maitrisé de façon mécanique. Apport de compost organique. Pas d’insecticides ni herbicides.
La faune et la flore y sont riches, garantes d’un sol vivant.

Vinification : Récolte manuelle. Tri à la vigne.
Eraflage, pressurage direct, débourbage et fermentation à basse température. Durée : environ 15 jours.

Dégustation : Robe or clair, brillant.
Nez de fleurs blanches et de fruits exotiques. On croque le raisin frais sur des notes de miel.

Accord : Apéritif, foie gras, fromage à pâte persillée, melon, dessert aux fruits et/ou chocolat.

Température de service : A boire très frais, environ 7°C.

Garde : Plus de 10 ans.

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AOC Vacqueyras Blanc

Le Jardin de Noemie

Cépage : Viognier 30%, Roussanne 15%, Marsanne 15%, Bourboulenc 30%. Âge des vignes : 30 ans avec un rendement de 35 hl/ha. Superficie : 2ha.

Viticulture : Agriculture biologique. Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.

Vinification : Eraflage, pressurage direct, débourbage et fermentation à basse température. Le Bourboulenc est vinifié et élevé dans des tonneaux neufs de 225 L sur lie fine pendant 9 mois.

Dégustation : Robe claire et brillante. Nez amande grillée, fleur blanche. Bouche de poire, d’abricot et d’épice.

Accord : Poisson ou volaille en sauce crémée, champignon (morilles, girolles), fromage de caractère.

Température de service : 10°C.

Garde : 7 à 8 ans.

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AOC Vacqueyras Blanc

Opre de Juliette

Cépage : Viognier 30%, Roussanne 30%, Bourboulenc 30%, Marsanne 10%. Âge des vignes : 30 ans avec un rendement de 35 hl/ha. Superficie : 2ha.

Viticulture : Agriculture biologique. Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.

Vinification : Récolte manuelle et/ou mécanique. Eraflage, pressurage direct, débourbage et fermentation à basse température.

Dégustation : Robe claire et brillante. Nez fleur blanche et abricot. En bouche, fraicheur et finesse sur une sensation de fruit et note saline exprimant la minéralité du terroir (miocène).

Accord : Apéritif, foie gras, entrée fraiche aux notes iodées (coquillages et crustacés), fromage de chèvre frais.

Température de service : 10°C.

Garde : 4 à 6 ans.

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AOC Vacqueyras Rosé

Les Prémices d’Anaïs

Cépage : Grenache 50%, Mourvèdre 40% et Syrah 10%.
Âge des vignes : 30 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 2ha.

Viticulture : Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.

Vinification : Récolte manuelle et/ou mécanique. Eraflage, pressurage direct, débourbage et fermentation à basse température.

Dégustation : Robe d’un rose soutenu et brillant.
En bouche, fraicheur et finesse.

Accord : Apéritif, grillades. Vin plaisir !

Température de service : 8°C.

Garde : 4 à 6 ans.

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AOC Vacqueyras Rouge

Cuvée Intuition

Cépage : Grenache 65% et Syrah 25%.
Âge des vignes : 50 ans avec un rendement de 30 hl/ha. Superficie : 8ha.

Viticulture : Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.

Vinification : Récolte manuelle. Eraflage, remontage et délestage.
Cuvaison 3 semaines dans une cuve béton.

Dégustation : Robe rouge grenat au reflet violet. Nez frais de fruit.
En bouche, croquant et gourmand du raisin, fraicheur, fruit cerise.

Accord : Entrée de charcuterie ou légumes du soleil. Plat épicé, viande grillée.

Température de service : 17°C.

Garde : 6 à 8 ans.

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AOC Vacqueyras Rouge

Cuvée Sous la Robe

Cépage : Grenache 65%, Syrah 25% et Mourvèdre25%.
Âge des vignes : 60 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 8ha.

Viticulture : Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.

Vinification : Récolte manuelle. Eraflage, remontage et délestage.
Cuvaison 4 semaines minimum en cuve béton. Les 3 cépages de cette cuvée sont vinifiés ensemble dans une même cuve en béton puis élevés en fûts pendant 12 mois.

Dégustation : Robe grenat, tanins affirmés mais fondus et soyeux. Bouche de petits fruits rouges et d’épices.
Cette cuvée vous séduira !

Accord : Viande rouge, viande en sauce (daube, civet, abats), camembert.

Température de service : 18°C.

Garde : 6 à 8 ans.

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AOC Vacqueyras Rouge

Cuvée Symbiose

Cépage : Grenache 65%, Syrah 25% et Mourvèdre25%.
Âge des vignes : 60 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 8ha.

Viticulture : Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.

Vinification : Récolte manuelle. Eraflage, remontage et délestage.
Cuvaison 4 semaines minimum en cuve béton. Les 3 cépages de cette cuvée sont vinifiés ensemble dans une même cuve en béton.

Dégustation : Robe rouge foncée, reflets violines. Nez épicé.
En bouche, épice du poivre, tanins francs, finesse du fruit.

Accord : Viande rouge et gibier, fromage.

Température de service : 17°C.

Garde : 6 à 8 ans.

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