Nos vins
AOC Vacqueyras
Le Jardin de Noemie
AOC VACQUEYRAS Blanc
Boutique bientôt disponible
Cépage
Viognier 30%, Roussanne 15%, Marsanne 15%, Bourboulenc 30%. Âge des vignes : 30 ans avec un rendement de 35 hl/ha. Superficie : 2ha.
Viticulture
Agriculture biologique. Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Vinification
Eraflage, pressurage direct, débourbage et fermentation à basse température. Le Bourboulenc est vinifié et élevé dans des tonneaux neufs de 225 L sur lie fine pendant 9 mois.
Dégustation
Robe claire et brillante. Nez amande grillée, fleur blanche. Bouche de poire, d’abricot et d’épice.
Accord
Poisson ou volaille en sauce crémée, champignon (morilles, girolles), fromage de caractère.
Service
Température de service : 10°C.
Garde
7 à 8 ans.
Opre de Juliette
AOC VACQUEYRAS Blanc
Boutique bientôt disponible
Cépage
Viognier 30%, Roussanne 30%, Bourboulenc 30%, Marsanne 10%. Âge des vignes : 30 ans avec un rendement de 35 hl/ha. Superficie : 2ha.
Viticulture
Agriculture biologique. Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Vinification
Récolte manuelle et/ou mécanique. Eraflage, pressurage direct, débourbage et fermentation à basse température.
Dégustation
Robe claire et brillante. Nez fleur blanche et abricot. En bouche, fraicheur et finesse sur une sensation de fruit et note saline exprimant la minéralité du terroir (miocène).
Accord
Apéritif, foie gras, entrée fraiche aux notes iodées (coquillages et crustacés), fromage de chèvre frais.
Service
Température de service : 10°C.
Garde
4 à 6 ans.
Intuition
AOC VACQUEYRAS Rouge
Boutique bientôt disponible
Cépage
Grenache 65% et Syrah 25%.
Âge des vignes : 50 ans avec un rendement de 30 hl/ha. Superficie : 8ha.
Âge des vignes : 50 ans avec un rendement de 30 hl/ha. Superficie : 8ha.
Viticulture
Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Vinification
Récolte manuelle. Eraflage, remontage et délestage.
Cuvaison 3 semaines dans une cuve béton.
Cuvaison 3 semaines dans une cuve béton.
Dégustation
Robe rouge grenat au reflet violet. Nez frais de fruit.
En bouche, croquant et gourmand du raisin, fraicheur, fruit cerise.
En bouche, croquant et gourmand du raisin, fraicheur, fruit cerise.
Accord
Entrée de charcuterie ou légumes du soleil. Plat épicé, viande grillée.
Service
Température de service : 17°C.
Garde
6 à 8 ans.
Sous la Robe
AOC VACQUEYRAS Rouge
Boutique bientôt disponible
Cépage
Grenache 65%, Syrah 25% et Mourvèdre25%.
Âge des vignes : 60 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 8ha.
Âge des vignes : 60 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 8ha.
Viticulture
Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Vinification
Récolte manuelle. Eraflage, remontage et délestage.
Cuvaison 4 semaines minimum en cuve béton. Les 3 cépages de cette cuvée sont vinifiés ensemble dans une même cuve en béton puis élevés en fûts pendant 12 mois.
Cuvaison 4 semaines minimum en cuve béton. Les 3 cépages de cette cuvée sont vinifiés ensemble dans une même cuve en béton puis élevés en fûts pendant 12 mois.
Dégustation
Robe grenat, tanins affirmés mais fondus et soyeux. Bouche de petits fruits rouges et d’épices.
Cette cuvée vous séduira !
Cette cuvée vous séduira !
Accord
Viande rouge, viande en sauce (daube, civet, abats), camembert.
Service
Température de service : 18°C.
Garde
6 à 8 ans.
Symbiose
AOC VACQUEYRAS Rouge
Boutique bientôt disponible
Cépage
Grenache 65%, Syrah 25% et Mourvèdre25%.
Âge des vignes : 60 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 8ha.
Âge des vignes : 60 ans avec un rendement de 25 hl/ha. Superficie : 8ha.
Viticulture
Agriculture biologique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Sol enherbé 1 rang sur 2 et maitrisé mécaniquement. Apport de compost organique.
Vinification
Récolte manuelle. Eraflage, remontage et délestage.
Cuvaison 4 semaines minimum en cuve béton. Les 3 cépages de cette cuvée sont vinifiés ensemble dans une même cuve en béton.
Cuvaison 4 semaines minimum en cuve béton. Les 3 cépages de cette cuvée sont vinifiés ensemble dans une même cuve en béton.
Dégustation
Robe rouge foncée, reflets violines. Nez épicé.
En bouche, épice du poivre, tanins francs, finesse du fruit.
En bouche, épice du poivre, tanins francs, finesse du fruit.
Accord
Viande rouge et gibier, fromage.
Service
Température de service : 17°C.
Garde
6 à 8 ans.